Die Torte wird je nach Kundenwunsch gefüllt und "Fondant-sicher" verarbeitet.

Das heißt die Torte wird mehrfach dünn mit dunkler Schokoladen Ganache (Schokoladencreme) eingestrichen und geglättet, damit die Füllung keinen Kontakt zum Fondant (Zuckermasse) hat.

Diese Schicht ist dann ca. 2-5mm dick und bildet den glatten Untergrund für die Fondantdecke.

Auf Wunsch kann ich statt der Schokoladen Ganache auch Buttercreme verwenden, was im Sommer nicht zu empfehlen ist. Zum Eindecken meiner Torten verwende ich kein Marzipan, sondern nur Rollfondant.

Zur Stabilität werden in mehrstöckigen Torten Stützen und Tortenplatten oder Tortenkarton eingearbeitet.

Innere Stützen werden auf die richtige Länge gekürzt,

bevor die nächste Tortenplatte/Stockwerk darauf gesetzt wird.

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